Evde toz tarhana yapımının tüm inceliklerini öğrenin!
Tarhana, Türk mutfağının yüzyıllardır değişmeyen, besleyici ve lezzetli bir çorbası olup evde gereken malzemeleri tedarik ettikten sonra birazcık zahmetine katlanarak hazırlayabileceğiniz şifa dolu bir çorba. Üstelik, kendi mutfağınızda hazırladığınız toz tarhana, katkısız ve tamamen doğal malzemelerle yapılacağı için hem sağlıklı hem de pratik bir öğün kurtarıcısı olacaktır. Peki, toz tarhana nasıl yapılır? İşte adım adım evde tarhana yapımı!
Malzemeler:
1 kg yoğurt
1 kg un (tercihen tam buğday unu)
2 büyük domates
2 kırmızı biber
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı ekşi maya veya yaş maya
Sebzelerin Hazırlanması
Domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve havucu iri parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve az miktarda su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Pişen sebzeleri, blender kullanarak püre haline getirin.
Hamurun Yoğurulması
Geniş bir karıştırma kabına yoğurdu koyun, üzerine sebze püresini ekleyin. Doğradığınız taze nane ve maydanozu da karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken husus hamurun kıvamı ele yapışan bir yapıda olması kıvam için önemli.
Fermentasyon
Hazırladığınız hamuru büyük bir kaba koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün. Hamuru yaklaşık 7 ila 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. İlk birkaç gün hamurun üzerini açmayın, sonraki günlerde hamuru karıştırarak yoğurun. Eğer hamur kabarıyorsa un eklemenize gerek yok, kabarmıyorsa günde bir avuç un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Kurutma
Fermente edilen hamuru küçük parçalara ayırın ve temiz bir bezin üzerine serin. Parçaları ince tabakalar halinde yayıp gölgede kurutun. Kurutma işlemi hava durumuna göre birkaç gün sürebilir, bu süre zarfında parçaları sık sık çevirerek tamamen kurumasını sağlayın.
Toz Haline Getirme
Kurutulmuş tarhana parçalarını mutfak robotu veya rondodan geçirerek toz haline getirin. Bu işlem tarhanayı çorba yapımında kolayca kullanabileceğiniz hale getirir.
Saklama
Toz tarhanayı hava almayacak şekilde kapalı cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklayın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza ettiğinizde uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Toz Tarhananın Faydaları ve Kullanımı
Evde yaptığınız toz tarhana, özellikle kış aylarında kolay hazırlanabilir bir çorba seçeneği olarak elinizin altında bulunur. Hazırlamış olduğunuz doğal ve katkısız tarhana, yüksek besin değeriyle çocuklarınızın ve ailenizin sağlıklı beslenmesine katkı sağlar. Tarhana çorbası, sindirimi kolaylaştıran, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enerji veren bir yiyecektir.
Tarhana hazırlık süreci belki biraz zaman alıcı ve zahmetli olabilir, ancak bu tarhanadan yaptığınız çorbayı içtiğinizde kesinlikle buna değdiğini göreceksiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız, taze ve doğal bir tarhananın lezzetini damağınızda hissedeceksiniz. Ayrıca, ev yapımı tarhananızla, geleneksel bir lezzeti yaşatmanın ve sağlıklı beslenmeye katkıda bulunmanın keyfini çıkaracaksınız.
Toz tarhana yapımı, geleneksel bir lezzeti mutfağınıza taşımanın ve sofralarınızda yer vermenin harika bir yoludur. Katkısız, doğal ve sağlıklı bu çorba, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunacaktır. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz toz tarhanayı denemekte gecikmemenizi tavsiye ederiz.